蒟蒻(jǔ ruò)(學(xué)名(míng)Amorphophallus konjac)，俗稱魔芋，又(yòu)作(zuò)磨芋，天南星科(kē)磨芋屬多(duō)年生草(cǎo)本植物(wù)，中(zhōng)國(guó)古代又(yòu)稱妖芋。自古以來魔芋就有(yǒu)“去腸砂”之稱。魔芋生長(cháng)在疏林下，是有(yǒu)益的堿性食品，對食用(yòng)動物(wù)性酸性食品過多(duō)的人，搭配吃魔芋，可(kě)以達到食品酸、堿平衡。此外，魔芋還具(jù)有(yǒu)水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顔、通脈、減肥、通便、開胃等多(duō)功能(néng)。

　　一般的芋頭隻是用(yòng)于普通食用(yòng)，而魔芋除了食用(yòng)外，還有(yǒu)許多(duō)用(yòng)途，比如：食品工(gōng)業中(zhōng)用(yòng)作(zuò)食品粘劑、工(gōng)業上還可(kě)以用(yòng)于鑽探石油、藥品中(zhōng)的添加劑等。當然，魔芋粉傳統的主要作(zuò)用(yòng)還是食品，魔芋粉含大量優質(zhì)膳食纖維，即魔芋葡甘聚糖 。魔芋葡甘聚糖作(zuò)為(wèi)功能(néng)性食品，對降血壓、降血脂、排毒通便、控制血糖有(yǒu)一定輔助食療作(zuò)用(yòng)。由于其食用(yòng)後易産(chǎn)生飽腹感，加上可(kě)以降低血脂、清腸通便，魔芋粉還可(kě)做為(wèi)肥胖朋友的理(lǐ)想食品，常食用(yòng)魔芋粉可(kě)以起到控制體(tǐ)重，緩慢減肥的作(zuò)用(yòng)。